寿屋商店 築地の海産加工品・乾物・出しの専門店

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【極上の煮干し】片口鰯 500g【築地 寿屋商店】

内容量: 500g

お店に来るお客様からも「味噌汁の味が変わった。美味しくなった。」と大変好評で、リピートの多い商品です。

店主が重視するのは、色と触ったときの感覚や軽さ、落としてみた時の音。
それにより新鮮さや乾燥状態を判断し、本当におすすめできる商品を仕入れています。

あたまもワタもそのままで、美味しいだしがとれます。

イワシの煮干しで出汁を取る場合「頭とワタを取る」のが一般的です。
しかし『極上の煮干し片口鰯』は頭もワタもそのままで、濃厚で甘味とコクのある、片口鰯本来の美味しい出汁を取ることができます。
新鮮で油が少なく、きっちりと乾燥した商品なので、独特の香り(臭いではなく)とコクをお楽しみいただけます。

煮干しは大変酸化しやすく、酸化してしまうとえぐみの元になります。
使いきれなかった煮干しは、できる限り空気に触れない状態にしていただき、冷凍庫での保存をおすすめします。
黄色や赤っぽくなったものは油ヤケしたものですので風味が落ちてしまいます


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